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普洱茶冲泡技巧集锦,8道常见问答

来源:普洱茶知识   作者:普洱茶批发  

普洱茶的酿造,看似简单,其实包含着复杂的技巧。今天,我们整理了八个关于干货酿造的问题和答案,这是每个人都会遇到的问题。

  1、一定要选用紫砂壶吗?

一般来说,泡普洱茶的工具主要有盖碗和茶壶。

盖碗表面有一层不渗透的透明釉,所以茶叶颗粒不会粘附或渗透,对茶汤的性能影响很小。因此,盖碗适用于检测普洱茶,从而评价茶产品的优劣。

如果你不是在品茶,而是在品尝,你通常会选择茶壶。茶壶嘴小,盖紧,能有效地收集香味;由于没有釉料,茶壶中有许多开孔,具有较好的透气性,有助于茶味的发挥。

由于普洱茶是大叶茶,干茶浸泡后体积较大,所以最好选择体积较大的茶壶,200毫升的容量一般很有用。

  2、需要用沸水冲泡吗?

有一定年份的老茶,或原料粗糙的老茶产品,茶中的内容物会慢慢溶解,这需要较高的水温和冲泡时的热量。最好使用100的沸水,以便充分分离出大叶普洱茶中的成分。

但是,对于新茶或茶芽较多的茶,温度为90~100,可以避免茶芽被烫伤,保持茶产品的口感处于最佳状态。

  3、用什么样的水泡茶较好?

泡茶水质量的关键在于其酸碱度和钙镁离子含量。钙离子和镁离子的含量也是水的硬度,这对茶成分的溶解度有一定的影响。软水溶解度高,茶味浓郁;硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,茶味淡。

另一个重要的指标来自于水的含氧量,它决定了茶是否有生命力。用含氧量高的水冲泡的茶,汤感更浓。

因此,酿造时应尽可能选择软水和含氧量高的水。泉水、纯净水和矿泉水都是不错的选择。尽量避免用井水等高硬度的水泡茶。

  4、应该如何醒茶?

醒酒茶可分为干醒酒法和湿醒酒法。所谓的干醒法是将茶饼撬成小块,放在紫砂罐或牛皮纸袋中大约一个月。醒茶时,要注意避免光线和异味。室温约为30,湿度在45%至70%之间。

湿唤醒方法相对简单。将茶叶放入锅中后,注入热水,盖上锅盖,保持5秒钟不透气,然后倒出茶汤,醒茶过程完成。这样可以快速唤醒茶叶,激活茶叶属性,充分发挥茶的风味。

唤醒旧茶更特别。将旧茶叶放入茶壶后,建议将茶壶放在铁锅上约1分钟。这样,通过蒸汽可以快速提高茶壶的温度,同时可以蒸发掉茶壶的陈味,从而可以唤醒旧茶,保证茶汤的真正味道。

  5、投茶量为7克的说法对吗?

许多人建议茶的量应该是7克,但忽略了茶壶或碗的容量。在正常的评估中,茶水的比例是100毫升对7克茶,但是在实际的冲泡过程中,建议将12克茶放入一个200毫升的茶壶中,可以根据个人的口味进行调整。

经常喝茶的朋友可以准备一个小称,每次泡茶时称一称,并根据茶的比例准确地倒茶,这样会使茶的味道更好。

  6、冲泡老生茶有哪些注意事项?

制作一个好的老茶,最重要的是茶本身的质量,而精美的器具技术是没有帮助的。一些一流的茶和印度一流的茶有着岁月的美丽,但它们的质量是高是低。并非所有的旧茶都是美味的。因此,选择高品质的老茶是前提。

经过多年的沉淀,老生茶进入了稳定的转化状态,只有高温才能激发其内在物质。为了保证水温,冲泡前先将壶中倒入开水,快速低冲倒茶,让水稍稍溢出壶嘴,然后将茶倒掉

冲泡普洱茶时,茶块在沸水中浸泡一段时间后会逐渐散开并释放出茶的品质,导致前几个茶汤味道清淡,后几个茶汤味道浓烈。在整个泡茶过程中,每种茶汤的色泽有很大的不同。

因此,我们建议调整茶叶种类的比例。抛茶时,茶块是主要的,然后是拉茶饼时掉下来的碎块或采茶时出现的碎块。两者的比例约为7: 3,既能保证茶汤味道的稳定性,又能避免茶汤浓淡的过度差异。

  7、茶汤浓淡不一致,怎么办?

酱汤是指冲泡的茶汤太浓,茶汤又黑又黑,类似酱油。太多的茶和太慢的汤很容易导致酱油汤。

为了避免酱汤,泡茶时应先控制茶的量。熟茶的水提取物溶解很快,特别是新煮的茶和嫩茶,所以茶的量不能太多。

一般来说,在最初的几个气泡中很容易使煮好的茶变稠,所以最初的几个气泡应该有一个快速的节奏,具体来说,它们应该很快装满水,时间应该控制在5秒钟左右。

总之,冲泡是赋予普洱茶第二生命的过程,掌握一定的冲泡技巧是学习茶的基本功。品茶的朋友不必心急,他们可以很自然地感受到品尝普洱茶的乐趣。

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