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如何选择冲泡普洱茶的水?

来源:普洱茶知识   作者:普洱茶批发  

要泡一杯好茶,水的选择非常重要。

俗话说,水第一。自古以来,对水与茶就有许多精辟的论述,如陆羽的《其水,论山水,在河中,在井水之下,在沙砾奶泉之上,在石池之上,在漫溢之上》,对水的选择作了简要的描述。

到了明代,张大富的“无水不能谈茶,茶必须是水做的,八种茶,十种水,十种茶;八水,试十茶,茶只有八耳”也生动地描述了人们品茶前水的关系。

因此,在那个时候,煮茶用的水很精致,而且几乎和以前一样粗糙。水的选择是普洱茶健康饮用的相关因素之一。关于茶的冲泡水,无论是古代还是现代,无论是民间还是学术,都有许多说法,这说明水与茶的饮用是密不可分的,正如明代许次纾所写的:“茶中有丰富的水……”

在泡茶的过程中,茶叶在水中慢慢伸展,就像睡美人苏醒在终于等到了王子的亲吻后渐渐地。

如果水质不好,就像睡美人醒来后发现她面前的王子是个猪头,把一杯美丽的茶变成了美女和野兽之间的一场恶斗。

《红楼梦》李苗于冲茶

中国人一向擅长喝茶。似乎每个人都能泡茶,但不是每个人都能泡茶。好茶需要好水泡。好水的标准是从五个方面来判断的:水质:清澈、活泼、清淡;水的味道:甘苦。

根据现代科学分析,每升水中含有超过8毫克镁的离子钙被称为硬水,而它是软水。软水泡茶色、香、味俱佳,而硬水泡茶易变色,其色、香、味也会受到很大影响。

山泉水

这就是为什么通常建在山上的寺庙里沏的茶又甜又脆的原因。由于山上植被茂盛,从山岩断层涓涓细流中采集的山泉水富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;

被沙子和砾石过滤的泉水清澈透明,含有很少的氯和铁等化合物。用这种泉水泡茶可以使茶的颜色、味道和形状最大化。泉水不是到处都有,所以对于大多数喝茶的人来说,他们只能根据条件和可能性选择合适的茶产品。

千岛湖的农夫山泉、云南大理仓山的娃哈哈、广西巴马矿泉、云南玉溪的汉玉秋泉等。都被公认为酿造普洱茶的优质山泉。

河流、湖泊和河流

这种水杂质多,浊度高。一般来说,泡茶很难取得好的效果。然而,在远离人群和植被茂盛的地方,污染物很少。这样的河流和湖泊仍然是泡茶的好水。

例如,浙江桐庐的富春江、淳安的千岛湖和绍兴的鉴湖。明朝时,许次纾在《茶疏》中进一步说:“黄河之水从天而降”。浑浊的人是泥土,清澈和干净,香味是自发的。“。

据说,即使浑浊的黄河水被澄清,它也能使茶汤芳香醇厚。这种情况在古代和现代都是一样的。

雪和水落入水中

古人称之为“天全”,尤其是雪和水,受到古人的高度赞扬。唐代白居易的“扫雪炒香茶”和宋代辛弃疾的“写好茶经,煮好茶雪”,都称赞用雪水泡茶。

至于雨,秋雨清脆,空气中灰尘少,水的味道“清”,是雨的上品;梅雨天气沉闷、多雨、多雨,水的味道是“甜而滑”,这是次等的;夏天下雨,雷雨交加,飞沙走石,水味“走样”,水质不干净。

与河流、湖泊和河流相比,它们总是相对干净,是泡茶的好水。不幸的是,近代的许多地区,尤其是工业区,都被工业烟尘和气味所污染,这使得雪水和落入水中的天空变了又变。

井水

大部分是浅层地下水,尤其是城市井水,易受周围环境污染

明代焦的《玉堂丛语》和清代窦广奈、的《日下归闻考》都提到过北京文华寺的东大龙井,它水质清亮,味道甘甜,曾是明清皇宫的饮用水源。福建南安观音营在宋代曾被用来斗茶,但至今依然存在。

自来水

它含有用于消毒等的氯气。它会在水管中停留很长时间,并且含有更多的铁。当水中的铁离子含量超过5 时,会使茶汤变成褐色,茶叶中的氯化物和多酚类物质的作用会在茶汤表面形成一层“锈油”,使茶汤变得苦而涩。

因此,用自来水泡茶,最好是在一个无污染的容器中存放一天,然后在放出氯气后将茶叶煮沸,或者用净水器将水净化,使其成为更好的泡茶水。

净水

现代科学采用多层过滤、超滤和反渗透技术,可以将普通饮用水变成没有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度保持中性。

用这种水泡茶,不仅因为它的澄清度好,透明度高,还因为它的香气和味道纯正,无异味,清新、醇厚、爽口。市场上有很多品牌的纯净水,大部分都适合泡茶。除了纯净水,还有质量好的矿泉水,也是泡茶的好水。

方艺杨水土方毅查

通过当地的水灌溉,从童年开始种植的茶叶自然与当地的各种水源相协调。云南茶人过去常常同时从庙高庙、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山和四川青城山取水泡茶。

最后,在场的茶人一致同意,证明“水泡在哪里,茶就在哪里。”梅里雪山水最好泡在国宾里,而青城山未名泉水最适合四川孟定干露。

云南四大茶系的土壤酸碱度不同,其各自产地的水泡所产的茶都很好,这表现在水和汤的味道好,水和茶的味道有着微妙的相似性。

因此,在我们品尝普洱之前,我们将品尝普洱。好的茶应该配以水,使其看起来合适,而我们口中茶汤美感的培养在于如何用水,使其具有真正的味道。水浸入叶子的生命中,释放出丹宁酸的甜味。

接下来,是茶汤展现生命的时候了。茶和水包含了他们自己的灵魂和自我表达。茶香和汤味相互共鸣,生于茶和水之间;这就是摆脱甜蜜的春天的乐趣,用两三英寸的水制造波浪。

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